“泮溪”复业悄变港式口味(图)广州美食快报H

“泮溪”复业悄变港式口味(图)广州美食快报H

老字号泮溪酒家已在节前复业。倪黎祥摄

  本报讯(记者林晓丽)蛰伏一年多之久的全国最大园林酒家——泮溪酒家悄然赶在春节前复业迎客了。虽然已完工部分还是保留原先泮溪酒家的风格,但有一些老广州认为,原先一些招牌菜变成了港式口味。

  低调开门生意照样不错

  记者昨日在装修一新的泮溪酒家看见,其外观与之前变化不大,依旧古色古香,秉承传统岭南园林的装修风格。酒家大厅格局也未作太大变动,假山鱼池、曲廊、海鲜舫等经典布局都得以保留。

  据了解,虽然是低调开门,但是恰好是遇上春节,这里的生意也很不错。市民张小姐告诉记者:“年廿九预订早茶的时候,被告知从初一到初七早茶房间全部被订满,初一大厅一个位置也都没有了。”

  一些受访的泮溪老食客认为,重新开张后,泮溪的价位成了中山八路一带最贵的一间酒楼。

  据介绍,春节期间,正在试业的泮溪酒家年夜饭最低价格也要价688元(4~6人用量),而8人~10人的围席则超过千元,分别为1680元、2380元一席。

  一些食客还觉得“新店的茶点出品与过去不同了”。覃叔日思夜盼酒楼早些重新开门,但昨日他却失望而归。“泮溪的叉烧包,我从小吃到大,想都想得出是个什幺味道,但是今天吃在嘴里不光味道完全变了,变得像在吃港式茶餐厅里的叉烧包,而且口感也不像以前那样酥中带软。”

  “开业似乎有点仓促”

  也有业内人士昨日告诉记者,之前听说是四洲集团接收,对泮溪的期望值很高,但是体验了一回,觉得开业似乎有点仓促,可能是为了赶在春节前吧。“我昨天去喝了早茶,点了七个点心,只有叉烧餐包和生肉包两个保留了以前的水平,很不错,其他几个都很一般,特别是香茜饺,是很普通的粤式早点,但是无论是皮还是馅,与往日的味道不同。”

  但是,该业内人士也表示:“泮溪的复活还需要一个过渡期,毕竟香港四洲集团是很有实力的,我还是看好它。”

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