紫苏是人体营养宝库!简单紫苏酱油渍护肝强免疫

紫苏具有杀菌作用,常见于生鱼片的摆盘中,作为香草和中药,也有着抗过敏、提振免疫机能、改善食欲不振助消化、治疗咳嗽抗发炎等诸多好处,然而虽然知道紫苏对身体很好,却不知道紫苏怎幺吃?日本料理研究家大原千鹤介绍了一种更易于保存紫苏的吃法,将紫苏用酱油腌渍过后,可轻鬆的取代海苔来包饭糰,或使用在各式各样的料理,作法超简单又下饭,还能轻鬆吃进紫苏的好处,在日本引起了广大的人气。
「营养宝库」提高免疫力又护肝 还可防失智
日本营养师立原瑞穂指出,紫苏中的β-胡萝蔔素含量极高,能在体内维生素A含量不足时适时补充。维生素A不足会导致夜盲,此外还有修护眼角膜、护眼,以及修补身体黏膜,预防病毒入侵,提高免疫力的作用。β-胡萝蔔素本身也是非常知名的抗氧化营养素。
紫苏的营养成分木犀草素能促进肝脏的解毒机能,提高免疫力。多酚中含有的迷迭香酸,具有抗菌以及抗病毒的作用,近来也有研究报告指出,含有对于帕金森氏症和阿兹海默症有效果的成分。紫苏的特殊香气成分紫苏醛,能够活化胃液的分泌,有健胃的效果,同时也能消臭并且预防食物中毒。此外,还含有维生素B、钙、钾、锌等矿物质,可说是充满了对人体有益成分的宝库。
《紫苏酱油渍》
青紫苏 10束
酱油    3大匙 
味醂      3大匙 
白芝麻粉3大匙 
芝麻油   1/2小匙 
辣椒或是辣椒粉 少许 
做法:
STEP1.将青紫苏整束用水清洗乾净,沥乾水分。
STEP2.用500ml的水混合1大匙盐製成盐水,浸泡青紫苏10分钟,再沥乾水分。
STEP3.将全部的调味料混合。
STEP4.在保存容器中放入2~3片紫苏叶,稍微倒一点调好的调味料,再放入紫苏,反覆动作,直到所有的紫苏都放入容器中并且充分浸泡调味料。
STEP5.将紫苏叶上下翻搅,充分浸染调味料。
STEP6.包上保鲜膜或是用盘子覆盖,约一小时后即可食用。想更入味也可放置冰箱冷藏一天。
调味过后的紫苏叶可直接配饭享用,或是在饭里拌入少许的盐,直接用紫苏叶替代海苔,就是美味的紫苏叶饭糰。

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