紫苏番茄这样吃,远离胃肠癌、妇科癌

每天想晚餐要吃甚幺、煮甚幺,向来十分令人烦恼,再加上夏天天气热,许多人都有食慾不振的问题,吃不下太过油腻的食物,有时甚至会因此而忽略了好好吃三餐,而没摄取到足够的营养。这时,不妨试试紫苏番茄!材料简单又方便料理,却可以一口气吃进大量抗氧化的营养素,抗老又能预防癌症、生活习惯病!
番茄富含茄红素等多种营养素,可预防心脏疾病以及生活习惯病
日本健康情报节目「大家的家庭医学」中的营养学单元,有着广大人气的家庭料理研究家奥园寿子表示,这道非常简单的食谱,就具有充足的茄红素以及多种抗氧化维生素,具有预防癌症以及抗老的效果。
坊间有着「番茄红了,医生的脸就绿了」这句俗语,就是因为低热量的番茄富含维生素A、B1、B2、B6、C、E、K、P,矿物质钾、铁、镁、磷,以及叶黄素、茄黄素等多种知名营养素。番茄的色素成分茄红素具有优异的抗氧化效果,能够抑制细胞劣化,使血液变得乾净,预防心脏疾病以及生活习惯病。一项实验鼠实验,发现摄取了番茄的实验鼠大肠癌以及膀胱癌的发病风险降低。
吃番茄可大幅降低罹癌率 橄榄油与紫苏富含抗氧化维生素
据台大医学院生化所研究,吃番茄能大幅降低摄护腺癌、胃癌、肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、乳癌的发生率,由于番茄的抗氧化效果,一项美国的统计指出,多吃番茄可让罹癌率降低四成。

番茄中的茄红素是脂溶性的,和脂质含量高的食品组合在一起,能提高小肠的吸收率。 而这道料理,则是使用同样也富含营养、对身体有诸多好处的橄榄油,来提高茄红素的吸收率。
橄榄油以及能抗发炎、提高免疫力的紫苏,都富含抗氧化效果的维生素E,维生素E同样也是脂溶性的维生素,藉着这道料理的组合,可加强吸收效果,帮助去除体内的活性氧,促进血液循环,由于富含抗老效果,同时还可养颜美容。
《紫苏番茄这样做》
材料 
番茄  2个 
橄榄油 1匙 
盐   1/2小匙 
紫苏  20片
STEP1.将番茄切成小块,抹上盐巴。由于番茄的皮是茄红素含量最丰富的部分,请充分清洗乾净,连皮料理。
STEP2.将切成细丝的紫苏撒上番茄,倒入橄榄油,混合即完成。
POINT:由于只用盐做为调味,要先放盐引出番茄的风味,如果先淋上橄榄油,就无法让番茄充分沾附盐巴。此外比起使用精緻盐,用含有矿物质的盐会更加美味。如果夏天想吃冷盘,还可预先将番茄冰过再料理。

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